맛있고 부드러운 감자 뇨키는 이탈리아의 대표적인 요리 중 하나입니다. 이번 레시피에서는 바질크림소스와 함께 감칠맛 나는 뇨키를 만들어보겠습니다.
감자 뇨키와 바질크림소스
이 요리는 바질크림소스와 함께한 부드러운 감자 뇨키를 만드는 방법을 소개합니다.
바질의 향긋함이 감자의 부드러움과 어우러져 독특한 맛을 선사합니다.
뇨키 준비 과정
먼저, 감자를 160도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 45분 동안 익혀줍니다. 수분이 적은 감자를 사용하는 것이 좋습니다.
뜨거운 감자는 껍질을 제거하고 체로 곱게 내려 으깹니다. 이때, 손을 보호하기 위해 반드시 면장갑을 착용해야 합니다.
으깬 감자를 넓게 펼치고 부채질을 하여 수분을 날립니다. 이 과정은 감자의 물기를 효과적으로 제거하기 위함입니다.
준비된 감자에 계란 노른자, 밀가루, 슈레드 파마산 치즈, 소금을 넣고 빠르게 반죽합니다. 반죽을 오래 치대면 뇨키의 식감이 단단해질 수 있으니 주의가 필요합니다.
뇨키 조리 과정
반죽을 길게 늘여 한 입 크기로 자른 후, 포크를 이용해 뇨키에 모양을 냅니다. 밀가루를 뿌린 그릇에 뇨키를 담아 15분 동안 휴지시킵니다.
끓는 물에 소금을 넣고, 약한 불에서 뇨키를 조금씩 넣어 데칩니다. 뇨키가 떠오르면 건져내어 얼음물에 담가 식힌 후, 물기를 제거합니다.
올리브유를 두른 팬에서 뇨키를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 그릇에 바질크림소스를 담고, 그 위에 구운 뇨키를 올려 완성합니다.
바질크림소스 만들기
마른 팬에 잣을 넣고 갈색빛이 돌 때까지 볶아 준비합니다. 블렌더에 볶은 잣, 바질, 레몬 제스트, 마늘, 올리브유, 슈레드 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 갈아 바질 페스토를 만듭니다.
팬에 생크림을 넣고 끓인 후, 바질 페스토와 슈레드 파마산 치즈를 더해 저어가며 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 잘 끓여 마무리합니다.
이제 바질크림소스와 함께 부드럽고 향긋한 감자 뇨키를 즐길 수 있습니다. 이탈리아의 맛을 가정에서도 쉽게 재현할 수 있는 레시피입니다.
