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가지전은 간단한 재료와 짧은 조리 시간으로 누구나 손쉽게 만들 수 있는 전통 음식입니다. 부드럽고 촉촉한 가지에 바삭한 튀김옷이 어우러져 더욱 매력적인 맛을 선사합니다.
기본 가지전 레시피
가지전을 만들기 위해 먼저 가지를 어슷썰어 준비합니다. 부침가루와 찬물, 소금을 사용해 간단하게 반죽물을 만듭니다.
팬에 기름을 두르고 중불에서 가지를 노릇하게 구워내면 완성입니다. 소금이나 전간장을 곁들여 즐기면 더욱 맛있습니다.
가지 손질하기
먼저 가지 2개를 준비하고, 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 어슷썰기를 통해 가지가 더욱 넓게 펼쳐져서 조리 시 식감이 더 좋아집니다.
썰어놓은 가지는 바로 사용할 수 있도록 준비해둡니다. 가지가 마르지 않도록 살짝 덮어두는 것도 좋습니다.
반죽물 만들기
작은 볼에 찬물 150ml를 넣고, 부침가루 7큰술과 소금 2꼬집을 넣어 섞어줍니다. 반죽물의 농도는 플레인 요거트처럼 약간 걸쭉하게 만듭니다.
반죽을 섞을 때 부침가루가 완전히 녹지 않아도 괜찮습니다. 덩어리가 있어야 전의 식감이 더 좋아질 수 있습니다.
가지전 굽기
팬을 중불에서 예열한 후 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 기름이 팬 바닥 전체를 덮을 정도로 충분히 부어야 전이 바삭하게 구워집니다.
가지에 준비된 반죽물을 고루 묻히고 팬에 올려 양면을 각각 2분씩 구워줍니다. 반죽물이 떨어지지 않도록 처음 2분 동안은 뒤집지 않고 그대로 두는 것이 좋습니다.
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