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이 요리에서는 풍부한 재료와 정성을 담아 소갈비찜을 만드는 방법을 소개하겠습니다.
소갈비찜 준비 과정
재료를 해동하고 핏물을 제거하는 것이 첫 번째 단계입니다.
초벌 삶기와 양념 준비로 맛을 더할 준비를 합니다.
갈비 핏물 제거와 손질
냉동 소갈비는 냉장실에서 천천히 해동한 후, 설탕물에 담가 핏물을 제거합니다.
갈비는 초벌로 끓여내고 찬물에 헹궈 기름기를 제거합니다.
양념장 준비와 갈비 재우기
배, 양파, 생강, 마늘, 키위를 적당한 크기로 잘라 물과 함께 갈아줍니다.
갈린 양념을 면포에 걸러내고, 진간장, 맛술, 흑설탕 등을 더해 양념장을 완성합니다.
소갈비찜 마무리
양념에 재운 갈비를 끓이고, 중간에 건고추, 감초 등을 넣어 맛을 더합니다.
마지막으로 준비한 야채와 견과류를 넣고 천천히 졸여 완성합니다.
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