참송이버섯장은 참송이버섯과 청양고추, 마늘을 이용하여 간단하게 만들 수 있는 요리입니다. 간장과 멸치 다시마 육수로 깊고 감칠맛 나는 양념장을 만들어보겠습니다.
참송이버섯장 준비 재료
이 요리에는 참송이버섯 30개와 청양고추 20개, 마늘 3뿌리가 필요합니다. 멸치 다시마 육수 180mL와 식용유도 함께 준비해 주세요.
양념으로는 간장 420mL와 설탕 반 큰술이 필요하며, 설탕의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
재료 손질과 준비
먼저, 참송이버섯 30개와 청양고추 20개, 그리고 마늘 3뿌리를 얇게 편 썰어줍니다. 이렇게 썰어놓은 재료들은 볶을 때 더 빨리 익고 맛이 잘 배어들게 됩니다.
식용유 4큰술을 팬에 두르고, 준비한 청양고추와 마늘을 넣고 중불에서 볶아줍니다. 청양고추와 마늘에서 수분이 나오기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
참송이버섯장 조리법
마늘과 청양고추에서 수분이 나오기 시작하면 참송이버섯을 팬에 추가해 볶아줍니다. 참송이버섯은 금방 익기 때문에 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 참송이버섯이 익으면 간장과 멸치 다시마 육수, 설탕을 넣고 볶습니다. 이때 간장과 육수의 비율은 7:3으로 맞춰줍니다.
모든 재료가 잘 어우러져서 양념이 충분히 배이면 참송이버섯장이 완성됩니다. 밥 위에 올려 먹거나 반찬으로 곁들이기에 아주 좋습니다.
맛을 살리는 팁
참송이버섯장의 맛을 더욱 깊게 하기 위해서는 간장을 오래 끓이지 않고, 살짝 졸여주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 버섯의 풍미가 더욱 살아납니다.
추가로, 매운맛을 더 원한다면 청양고추의 양을 늘리거나, 고추기름을 살짝 더해주는 것도 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.
